Die Zutaten für das Gebackener-Halloumi-auf-Linsensalat-Rezept

Halloumi spielt in meinem Rezept die knusprig-würzige Hauptrolle: Im Ofen gebacken wird er außen goldbraun und bleibt innen angenehm saftig. Die Basis bildet ein aromatischer Linsensalat – ich nutze dafür grüne oder Beluga-Linsen, die schön bissfest bleiben und viel pflanzliches Eiweiß liefern. In 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch und macht als High-Protein-Salat richtig satt.

Außerdem brauchst du die folgenden Zutaten:
Linsen & Lorbeer – 250 g grüne oder Beluga-Linsen plus 1 Lorbeerblatt; die Linsen koche ich 18–20 Minuten, so bleiben sie kernig.
Halloumi – 250 g in Scheiben; ich backe ihn bei 220 °C ca. 10–12 Minuten, bis er goldbraun ist.
Rote Zwiebel – in feinen Spalten für milde Schärfe und Biss im Salat.
Cocktailtomaten & Gurke – Tomaten halbiert, Gurke gewürfelt; sie bringen Frische und Saftigkeit.
Petersilie – eine Handvoll, gehackt; sorgt für grüne Kräuternoten.
Olivenöl & Zitronensaft – 2 EL Öl + 1 EL Zitronensaft als leichtes, mediterranes Dressing.
Dijon-Senf, Salz, Pfeffer – 1 TL Senf emulgiert das Dressing und rundet die Würze ab.
Serviertipp: Ich hebe die abgetropften Linsen unter das Dressing-Gemüse, toppe mit heißem Halloumi und streue bei Lust noch Granatapfelkerne darüber. Pro Portion komme ich so auf ca. 520 kcal, 32 g Eiweiß und 12 g Ballaststoffe – ideal als schnelles, vegetarisches Hauptgericht.

5 Fakten über Gebackener Halloummi auf Linsensalat

High-Protein & sattmacherfreundlich: Pro Portion komme ich auf ca. 32 g Eiweiß, dazu 12 g Ballaststoffe – ideal, wenn ich lange satt bleiben möchte.
In 30 Minuten fertig: Von der Linsenküche bis zum goldbraunen Halloumi steht mein Salat in ca. 30 Minuten auf dem Tisch (10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Koch-/Backzeit).
Knuspriger Halloumi aus dem Ofen: Ich backe den Käse bei 220 °C für 10–12 Minuten, so wird er außen goldbraun und bleibt innen saftig. (Pfanne geht auch.)
Einfach, frisch, alltagstauglich: Linsen, rote Zwiebel, Gurke, Cocktailtomaten und Petersilie mische ich mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Dijon-Senf – unkompliziert, frisch, ausgewogen.
Aufbewahrung & Allergene: Den Linsensalat kann ich 2 Tage im Kühlschrank lagern (Halloumi am besten frisch); Allergene: Milch (Halloumi) und Senf.

Warum du meinen Gebackenen Halloumi auf Linsensalat lieben wirst

Schnell & gelingsicher: Der Mix aus fix gekochten Linsen und im Ofen gebackenem Halloumi spart Zeit – perfekt für stressige Tage.
Proteinreiches Wohlfühlessen: Knuspriger Käse trifft auf kernige Linsen – eine Kombination, die satt macht und richtig gut schmeckt.
Ganzjährig einkaufbar: Alle Zutaten bekomme ich das ganze Jahr im Supermarkt – viele habe ich ohnehin im Vorrat.
Vegetarisch & alltagstauglich: Ein frischer Salat, der als Hauptgericht funktioniert – auf Wunsch mit Granatapfelkernen getoppt.
Meal-Prep-freundlich: Ich bereite den Linsensalat vor und lagere ihn getrennt; kurz vor dem Essen kommt heißer Halloumi obenauf – so bleibt alles perfekt in Textur.